Coco de paimpol et huile d'olive : toutes nos recettes

Name: La Bretagne à l'honneur avec ces recettes de coco de Paimpol
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: coco de Paimpol
Ingredients: 300 g de ravioles du Dauphiné; 2 pommes de terre; 300 g de haricots verts; 400 g de haricots coco; 2 courgettes; 1 poireau; 250 g de tomates cerises; 1 branche de céleri; 1 oignon; 1,5 L d’eau; 1 cuil. à soupe d’huile d’olive; sel et poivre; Pour le pistou; 4 gousses d’ail; 1 bouquet de basilic; 4 cuil. à soupe d’huile d’olive; sel et poivre

Le coco de Paimpol accompagne parfaitement un cabillaud en cocotte.

Comme son nom l'indique, le coco de Paimpol est une variété d'haricot blanc demi sec cultivé à Paimpol dans les Côtes-d'Armor. Bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée depuis 1998 et d'une appellation d'origine protégée, on le récolte entre les mois de juillet et novembre. Riche en fibres et en acide folique, il est très nourrissant.

Côté cuisine, il accompagne délicieusement un gigot d'agneau, aime la compagnie de tomates, céléris, filets de poissons ou saucisses et agrémente parfaitement une soupe au pistou. Incontournable de la cuisine bretonne, ce drôle de coco saura séduire vos papilles.